Müxtəlif qida istehsalı üçün tələb olunan sterilizasiya prosesi də fərqlidir. Qida istehsalçıları qidaların raf ömrünü uzatmaq üçün sterilizasiya qabları almalıdırlar. Onlar qidanı qısa müddət ərzində yüksək temperaturda sterilizasiya etməli və ya sterilizasiya etməlidirlər ki, bu da nəinki qidada potensial patogen bakteriyaları öldürür, həm də qidanın mühüm qida komponentlərini və rəngini, ətrini və dadını zədələnmədən qoruyur.
Ət məhsulları vakuum qablaşdırma maşını ilə vakuumla qablaşdırıldıqdan sonra -40 dərəcə Selsi temperaturunda dondurulmalı və sonra təxminən üç ay müddətində -18 dərəcə Selsi temperaturunda saxlanmalıdır. Bişmiş qida məhsullarına konservantlar əlavə olunarsa, vakuum qablaşdırmadan istifadə edərək ümumiyyətlə 15 gün saxlanıla bilər. Onlar aşağı temperaturda saxlanılırsa, 30 gün saxlanıla bilər. Lakin konservantlar əlavə edilmədikdə, vakuum qablaşdırma istifadə edilsə və aşağı temperaturda saxlansa belə, onları yalnız 3 gün saxlamaq olar. Üç gündən sonra həm dad, həm də dad çox pis olacaq. Bəzi məhsulların qablaşdırma çantalarında 45 və ya hətta 60 gün saxlama müddəti ola bilər, lakin bu, əslində böyük supermarketlərə daxil olmaq üçündür. İri supermarketlərdəki qaydalara görə, saxlama müddəti ümumi məbləğin üçdə birini keçərsə, mal qəbul oluna bilməz, saxlama müddəti yarıdan çox olarsa, təmizlənməlidir, saxlama müddəti üçdə ikisini keçərsə, mallar alınmalıdır. qayıtdı.
Vakuum qablaşdırmadan sonra qida sterilizasiya olunmazsa, bu, bişmiş yeməyin saxlama müddətini çətin ki, uzadacaq. Bişmiş yeməyin yüksək nəmliyi və zəngin qidalanması səbəbindən bakteriyaların böyüməsinə çox həssasdır. Bəzən vakuum qablaşdırma müəyyən qidaların çürümə sürətini sürətləndirir. Lakin vakuum qablaşdırmadan sonra sterilizasiya tədbirləri görülərsə, müxtəlif sterilizasiya tələblərindən asılı olaraq saxlama müddəti 15 gündən 360 günə qədər dəyişir. Məsələn, süd məhsulları vakuum qablaşdırma və mikrodalğalı sterilizasiyadan sonra 15 gün ərzində otaq temperaturunda təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər, hisə verilmiş toyuq məhsulları isə vakuum qablaşdırma və yüksək temperaturda sterilizasiyadan sonra 6-12 ay, hətta daha uzun müddətə saxlanıla bilər. Vakuum qablaşdırma üçün qida vakuum qablaşdırma maşınından istifadə etdikdən sonra bakteriyalar hələ də məhsulun içərisində çoxalacaq, buna görə sterilizasiya aparılmalıdır. Sterilizasiyanın bir neçə forması var və bəzi bişmiş tərəvəzlərin sterilizasiya temperaturunun 100 dərəcə Selsi-dən çox olmasına ehtiyac yoxdur. Bir pasterizasiya xətti seçə bilərsiniz. Temperatur 100 dərəcə Selsidən çox olarsa, sterilizasiya üçün yüksək temperaturda yüksək təzyiqli sterilizasiya qazanını seçə bilərsiniz.
Göndərmə vaxtı: Sentyabr-01-2023